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Menu Truffes

Servi pour l’ensemble de la table-
Ce menu est composé exclusivement à partir de truffes noires « Tuber Melanosporum »,
Locales sans ajout d’arôme.

Œuf parfait sur un crémeux au topinambour, mouillette à la croque au sel

Tartare de veau et de céleri à la truffe, salade de roquette à l’huile d’olive primeur

Noix de Saint Jacques des côtes normandes contisée à la truffe,
Fondue de poireau, beurre monté

Médaillon de filet de bœuf façon Rossini, foie gras de canard poêlé,
Ecrasée de pomme de terre au beurre de truffes, jus réduit


Millefeuille craquant de Brillat Savarin / truffes

Diamant glacé à la truffe et au whisky Lagavulin

106€ (menu intégral)
98€ (menu sans le fromage)
92€ (menu sans la St Jacques, avec le fromage)
84€ (menu sans la St Jacques et sans le fromage)

Informations

Ouvert le Midi: Lundi, Mardi,
Mercredi, Vendredi, Samedi, Dimanche

Ouvert le Soir: Mardi, Mercredi, Vendredi, Samedi

Horaires de service:
12h-14h / 19h-21h