Notre Carte
Nos entrées
Duo de foie gras : l’un « au naturel » cuti au sel, l’autre poêlé,
Marmelade de pommes Gala – abricots, coulis au romarin, focaccia toastée
« tuber Eastivum »,
Salade de sucrine à l’huile de noisette
Carpaccio de bar
Mariné au citron vert et poivre timut,
Déclinaison de tomates anciennes, granité Yuzu
Filet de maquereau grillé à la flamme
Cuit au sel,
Marmelade de pommes Gala – abricots, coulis au romarin, focaccia toastée
Entrée du jour
Nos plats
Demi pigeonneau du Colombier du Comtat, le filet rôti, la cuisse confite,
Mijotée d’haricots beurre aux échalotes, sauce vigneronne au vin de Cairanne
Sauce suprême,
Boulgour de courgettes au paprika fumé
Sauce aux poivrons rouges,
Caviar d’aubergines aux anchois et tapenade
Crémeux de carottes, vinaigrette d’agrumes,
Fondue de chou chinois à l’huile de sésame et cacahuètes grillées
Nos desserts
affinés par Lou Canestéou
affinés par Lou Canestéou
Crémeux aux olives noires confites sur un sablé, fraises du pays, glace au yaourt
Crémeux au chocolat noir Andoa, sorbet griotte
Ganache à la banane
Glace au lait frais
Dessert du jour
