Noix de Saint Jacques fumée, crémeux de chou-fleur
Cœur de saumon mi cuit à l’hibiscus,
Déclinaison des premières asperges du pays
Velouté de lentilles corail au lait de coco,
Ballotine de volaille au curry rouge de Kâmpôt
Mijotée de homard, crème d’ail douce citronnée
sur une mousseline de carottes à la fève tonka
Quasi de veau comme un pot au feu aux légumes,
Bouillon au foie gras poché, truffes « tuber mélanosporum »
Duo de fromages à partager
Poire pochée sur un biscuit amandine – framboise,
Sorbet framboise violette
78€ menu sans le homard, sans le fromage.
84€ menu sans le homard, avec le fromage.
92€ menu avec le homard, sans le fromage.
98€ Intégralité du menu
