Menu Noël
25 Décembre 2024Quelques bouchées apéritives
Bavarois de bisque de homard, rillettes de corps et pinces aux herbes fraîches,
Médaillon à l’huile de citron confit, déclinaison de carottes
Foie gras de canard poêlé, clémentines et scorsonères confits à la badiane,
Beurre monté aux agrumes et à l’huile d’argan
Noix de Saint Jacques des côtes normandes juste saisies, crémeux d’artichaut et palourdes,
Crème de caviar français Baeri
Sorbet ananas – mousse au rhum
Médaillon de filet de bœuf charolais rôti, crème de cèpes,
Pomme dauphine aux truffes tuber melanosporum
Saint Marcellin farci aux fruits du mendiant,
salade de mache à l’huile de noisette
Sablé à la mangue et au chocolat blanc, mirepoix de kiwi au fruit de la passion, sorbet litchee
Mignardises
82€ : Menu sans les noix de St Jacques et sans le fromage
88€ : Menu sans les noix de St Jacques et avec le fromage
96€ : Menu avec les noix de St Jacques et sans le fromage
102€ : Intégralité du menu
Réservation obligatoire au 04 90 66 35 99
Menu Saint-Sylvestre
31 décembre 2024Quelques bouchées apéritives….
Huître gratinée au Champagne sur une fondue de blette
Ceviche de lotte – patate douce au lait de coco et citron vert,
Guacamole d’avocat, granité yuzu
Feuilleté de poireau, ris de veau, foie gras de canard cuit au sel, jus aux morilles
Noix de Saint-Jacques des côtes normandes juste saisies, crémeux d’artichaut et palourdes,
Crème de caviar français Baeri
Sorbet ananas – mousse au rhum
Suprême de chapon demi deuil cuit basse température, sauce aux truffes,
Déclinaison de céleri et topinambour
Saint Marcellin farci aux fruits du mendiant, salade de mâche à l’huile de noisette
Millefeuille croustillant au chocolat Guanaja, variation de fruits rouges, sorbet griottes
Mignardises
109 € par personne
Menu unique en 8 services
Réservation obligatoire au 04 90 66 35 99
Menu Jour de l'An
1er Janvier 2025Quelques bouchées apéritives….
Huître gratinée au Champagne sur une fondue de blette
Ceviche de lotte – patate douce au lait de coco et citron vert,
Guacamole d’avocat, granité yuzu
Feuilleté de poireau, ris de veau, foie gras de canard cuit au sel, jus aux morilles
Noix de Saint-Jacques des côtes normandes juste saisies, crémeux d’artichaut et palourdes,
Crème de caviar français Baeri
Sorbet ananas – mousse au rhum
Suprême de chapon demi deuil cuit basse température, sauce aux truffes,
Déclinaison de céleri et topinambour
Saint Marcellin farci aux fruits du mendiant, salade de mâche à l’huile de noisette
Millefeuille croustillant au chocolat Guanaja, variation de fruits rouges, sorbet griottes
Mignardises
89€ : Menu sans les noix de St Jacques et sans le fromage
95€ : Menu sans les noix de St Jacques et avec le fromage
103€ : Menu avec les noix de St Jacques et sans le fromage
109€ : Intégralité du menu
Réservation obligatoire au 04 90 66 35 99
