sauce aigre douce à la coriandre, fenouil confit à l’orange

à la crème d’Isigny, espuma de châtaignes,
Noix de St Jacques des côtes normandes juste saisies

cuit au sel,
Marmelade de poire au cassis et pruneau, toast de pain aux noisettes

des côtes normandes au cèleri et truffes,
Marinade à l’huile d’olive primeur

salade au magret de canard fumé, chips de pain