02
Cuit au sel,
Marmelade de poires au pruneau, pain toasté aux noisettes
03
Taboulé au boulgour de patates douces,
Coriandre fraiche, cacahuètes grillées
04
Lié aux anchois et parmesan
Nuage de cresson
05
Premières asperges du pays et dernières truffes,
Sauce suprême au ris de veau, suprême de poulet jaune
06
Duo de foie gras : l’un « au naturel » cuit au sel, l’autre poêlé,
Marmelade de poires au pruneau, pain toasté aux noisettes

