Cuit à l’escabèche au vinaigre de muscat,
Salade de pomme de terre à la graine de moutarde et ciboulette

Cuit au sel
Marmelade de pomme aux noix, pain d’épices toasté

Aux feuilles de Kaffir, Bavarois de saumon fumé,
Carottes anciennes, queues de langoustines snackées, râpé de cowbawa

Des côtes Normandes
Juste saisies contisées à la truffe,
Déclinaison d’artichauts, beurre de truffes

Salade de sucrine à l’huile de noisette