Au muscat de Beaumes de Venise,
Crémeux de chèvre au jambon de pays

Cuit au sel, pogne toastée à la fleur d’oranger,
Nectarine pochée à la lavande

« tuber aestivum » cèleri rave et petits pois,
Sucrine à l’huile de noisette

Aux légumes croquants, tomates confites,
Granité yuzu, vinaigrette aux câpres et persil plat

Duo de foie gras de canard : l’un poêlé et l’autre « au naturel » cuit au sel,
Pogne à la fleur d’oranger toastée , nectarine pochée à la lavande