de petits pois à la ricotta, crémeux de chèvre frais au jambon cru

cuit au sel, pogne toastée,
Compotée de pommes aux amandes, coulis pomme-kiwi

aux épices douces, salade craquante cacahuète/sésame,
Glace coco-curry

asperges vertes au lard, queues de langoustines juste saisies,
Sauce mousseline

Duo de foie gras de canard : l’un poêlé et l’autre « au naturel » cuit au sel, pogne toastée,
compotée de pommes aux amandes, coulis pomme-kiwi