Cuit au sel, pogne à la fleur d’oranger toastée
Marmelade de melon et d’abricot au Muscat de Beaume de Venise

Crémeux de chèvre frais, noix de cajou torréfiées

Freekeh et petits pois à la truffe d’été « tuber Eastivum »,
Salade de sucrine à l’huile de noisette

Duo de foie gras : l’un « au naturel » cuti au sel, l’autre poêlé,
Pogne à la fleur d’oranger toastée, marmelade de melon et d’abricot au Muscat