à la mangue et coriandre fraiche,
Salade craquante cacahuète/sésame, glace coco/curry

en tataki laqué sauce teriyaki, caviar d’aubergines aux épices douces,
Aubergines confites, râpé de combawa

cuit au sel, chutney de figues aux amandes effilées,
Toast au gingembre confit

aux herbes fraiches sur un carpaccio de courgettes,
Sauce vierge « mimosa » aux câpres

Duo de foie gras de canard : l’un poêlé et l’autre « au naturel »
cuit au sel, chutney de figues aux amandes effilées,
toast au gingembre confit