Menu Noël
25 Décembre 2025Quelques bouchées apéritives
Tarte sarrasin / crevettes grises
Saint Jacques « japonisante »
Brioche au foie gras / chutney d’ananas
Tarte fine oignon / pomme / boudin noir
Panna cotta iodée, tartare d’huitres et de clémentines
Profiteroles de chapon,
ris de veau aux morilles façon vol au vent
Pavé de bar poêlé sur sa peau, gnocchis aux épinards, beurre blanc au Champagne,
Lard de Colonnata
Sorbet litchi / rose
Dos de biche sauce Grand Veneur, pressé de cèleri,
Poire Gieser confite au cassis
Vieux Comté, gelée au vin jaune, salade d’endive aux noix
Mousse au miel de châtaigne sur un pain d’épices, glace au lait d’amande
Mignardises
84 € : Menu sans le poisson / sans le fromage
90 € : Menu sans le poisson / avec le fromage
96 € : Menu avec le poisson / sans le fromage
102 € : Intégralité du menu
Réservation obligatoire au 04 90 66 35 99
Menu Saint-Sylvestre
31 décembre 2025Quelques bouchées apéritives….
Tarte sarrasin / crevettes grises
Saint Jacques « japonisante »
Brioche au foie gras / chutney d’ananas
Tarte fine oignon / pomme / boudin noir
Ballotine de foie gras de canard à la courge butternut et aux châtaignes
Raviole de homard,
Bisque de crustacés, râpé de combawa
Pavé de bar poêlé sur sa peau, gnocchis aux épinards, beurre blanc au Champagne,
Lard de Colonnata
Sorbet
Pastilla de filet de caille et truffes, embeurrée de chou
Vieux Comté, gelée au vin jaune, salade d’endive aux noix
Déclinaison d’agrumes anciens : crémeux fromage blanc, marmelade kumquat et cédrat,
Gelée bergamote, glace Lemon Curd
Mignardises
110 € par personne
Menu unique en 9 services
Réservation obligatoire au 04 90 66 35 99
Menu Jour de l'An
1er Janvier 2026Quelques bouchées apéritives….
Tarte sarrasin / crevettes grises
Saint Jacques « japonisante »
Brioche au foie gras / chutney d’ananas
Tarte fine oignon / pomme / boudin noir
Ballotine de foie gras de canard à la courge butternut et aux châtaignes
Raviole de homard, bisque de crustacés, râpé de combawa
Pavé de bar poêlé sur sa peau, gnocchis aux épinards, beurre blanc au Champagne,
Lard de Colonnata
Pastilla de filet de caille et truffes, embeurrée de chou
Vieux Comté, gelée au vin jaune, salade d’endive aux noix
Déclinaison d’agrumes anciens : crémeux fromage blanc, marmelade kumquat et cédrat,
Gelée bergamote, glace Lemon Curd
Mignardises
92 € : Menu sans le poisson / sans le fromage
98 € : Menu sans le poisson / avec le fromage
104 € : Menu avec le poisson / sans le fromage
110 € : Intégralité du menu
Réservation obligatoire au 04 90 66 35 99
