Fraicheur de homard aux légumes craquants à l’estragon,
Mousseline de carottes, vinaigrette au fruit de la passion
Tataki de magret de canard, crémeux d’échalotes,
Salade de choux acidulée aux noix de cajou
Médaillon de lotte poché sauce morilles,
Fondue de poireaux et de topinambours
Filet de bœuf charolais rôti, émulsion de foie gras,
Risotto de riz Vénère au lard et aux champignons des bois
Saint Marcellin farci au mascarpone et à la truffe
Ganache au chocolat Guanaja,
Cœur de compotée de poire à la vanille sur un sablé breton
86€ menu sans la lotte, sans le fromage.
90€ menu sans la lotte, avec le fromage.
96€ menu avec sans la lotte, sans le fromage.
102€ Intégralité du menu
Menu disponible du vendredi 13 soir au dimanche 15 midi
