Demi pigeonneau du Colombier du Comtat, le filet rôti, la cuisse confite,
Déclinaison de butternut, jus au cumin

Mijotée d’haricots coco au lard et échalotes

Crème de cèpes, Fregola Sarda aux champignons des bois
et cerfeuil tubéreux

Fondue de poireaux, rutabagas glacés,
Sauce bourride